料理研究会のイタリア料理　ein italienisches Menü mit SF Kochgruppe

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Am 08.Juli habe ich mit der Kochgruppe von Slow Food Berlin ein italienisches Menü gekocht. Die Rezepturen waren aus einem italienischen Kochbuch, das ins Deutsch übersetzt wurde. Einige Kochmethoden waren für mich neu, und mein Eindruck war, dass die italienische Küche sich ständig entwickelt aber die Basis auf Eigengeschmack von Zutaten nicht verliert.

７月８日にスローフードベルリンの料理研究グループとイタリア料理を作りました。レシピーは、ドイツ語に訳されたイタリア料理の本から選んだものです。いくつかの調理法は私には新鮮で、イタリア料理は進歩しながらも素材の味を基本としているという印象がありました。

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Osterie d´Italia

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Vasetto estivo

Sommertöpchen ; Sojasahne und Eis aus Gurke und Kartoffel

キュウリとジャガイモのシャーベットと豆乳のクリーム

 

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Crostini neri di fegatine di pollo　 / 　Polpette al forno

dunkle Hühnerlebercrostini und Hackfleischbällchen aus dem Ofen

鳥のレバーのペーストとオーブンで焼いた挽肉のボール

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Brodo di pesce con passatellie

Fischbrühe mit Passatellie (Brot, Käse und Ei-Masse durch Kartoffelpresse)

パッサッテッリエ（パン、チーズ、卵の生地をジャガイモ挽き器でプレスしたもの）入り魚のスープ

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Risotto con Scampi e friarelli

Scampi-Paprika-Risotto

エビとピーマンのリゾット

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Carrè di abbacchio al Frascati con patate

Lammkarree in Frascati mit Kartoffeln

骨付き羊肉のフラスカティ風味　ジャガイモ添え

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O sicchije ra munnezza

Spaghetti mit Nüssen und Tomaten (Wir hatten eine Probe von drei Spaghettisorten)

スバゲッティのナッツとトマトのソース和え（３種類のスバゲッティの食べ比べ付き）

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Dolce di Ricotta e Pasta di mandorle con sedano caramellato

Ricotta-Mandel-Dessert mit karamellisiertem Sellerie

カラメリゼしたセロリ入りリコッタチーズとマジパンのデザート