実験その１ Experiment Nr.1

12.10.2011 von Shoko.

Ein Freund hat mir erzählt, dass die Frischhaltefolie den Geschmack von Speisen beeinträchtigen könnte. Ich habe deshalb ein Experiment durchgeführt. Vorbereitet habe ich eine Dashi-Brühe. Sie habe ich in einem Topf gekocht und in drei Schalen geteilt. Die Brühe Nr. 1 bleibt unbedeckt, die Oberfläche der Brühe Nr.2 hat Kontakt mit der Folie, und in die Brühe Nr. 3 wird eine in kleine Kugel zerknickte Folie reingetan. Etwa 2 Stunden warte ich ab …….

ある友達が、サランラップは食べ物の味に影響を与えると言っていたので、今日ある実験を行いました。まず、ひとつのお鍋で出し汁をつくり、それを3つのボールに入れました。写真の1番の出し汁には何もせず、2番の出し汁の表面にラップをかけ、3番の出し汁には丸めたラップを浸しました。そして2時間待ちます、、、。

Meine Technik des Fotografierens ist nicht so weit, und ich habe keine gute Foto-Ausrüstung, deshalb sind die Farben der Brühen nicht gut zu vergleichen. Aber es gab mehrere Bemerkungen;

《Nr.1》Der Zustand und die Farbe sind unverändert (natürlich!).

《Nr.2》Der Zustand und die Farbe sind anscheinend unverändert.

《Nr.3》Die Flüssigkeit wurde weniger, weil die Folie einen Anteil der Flüssigkeit aufgesaugt hat. Die Farbe wurde heller, weil die Folie etwas von Bonitofischpartikel, die dunkel ist und auf den Boden der Schale fallen, mitgenommen hat.

私の写真技術はまだまだですし、写真の機材も揃っていないので出し汁の色の違いは写真では分りづらいです。しかし、いくつか気づいた事がありました。

《１番》状態も色も変化なし（当たり前ですが）

《２番》状態も色も見た目では変化ないようです

《３番》ラップが吸収した分、水分が少なくなっています。また、ボールの底に溜まった少し暗い色の鰹節の粉がラップに吸い取られて、出し汁の色が薄くなりました。

Und Geschmack. Es hat mir Nr. 1 am Besten geschmeckt, dann Nr.3, dann Nr.2.

Meiner Meinung nach nimmt die Frischhaltefolie Geschmackselementen weg, wenn sie Kontakt mit Speisen hat. Erstaunlich hat Nr. 3 besser als Nr. 2 geschmeckt. Ich denke, es kommt daher, dass die Folie von Nr.3, die ganz in die Brühe eingetunkt wurde, einige Geschmackspartikeln aufgesaugt hat aber mit der Zeit sie wieder in die Brühe zurückgegeben hat. Es ist meine Ansicht, und Experimente werden weiter durchgeführt.

そして、お味は？もちろん１番がいちばんおいしかったです。そして３番、２番の順です。

私が思うに、ラップは食べ物と接した場合、味の要素を奪います。しかし、驚く事に３番は２番よりおいしかったのです。私は、その理由は、３番の出し汁にドップリと浸けられたラップが、一度は味の要素を吸い取るものの時間と共に出し汁にその味を返しているのだと思います。これはもちろん私の見解です。今後、実験は続きます。

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