Als ich in diesem Frühling eine Reise nach Japan unternommen habe, hat mir ein Freund in Okinawa eine Flasche Nigari geschenkt. Nigari ist ein Koagulationsmittel von Tofu.

今年の春に日本に旅行したとき、沖縄の友達がにがりをプレゼントしてくれました。

Ich habe bereits einen Seidentofu aus Bio-Sojamilch und Nigari hergestellt, und es ging sehr gut.

Ｂｉｏの豆乳があったので、そのにがりを使って絹ごし豆腐を作ったらうまく行きました。

Da ich Sojabohnen aus Japan hatte, habe ich versucht, normalen Tofu herzustellen. Die Sojabohnen wurden übernacht eingeweicht.

日本から大豆を持って帰ったので、それで普通の豆腐を作るのに挑戦。まずは一晩水につけておきました。

Ein Bisschen in ein Mixer gegeben und püriert.

少しずつミキサーで細かくします。

Die pürierten Sojabohnen werden durch ein sehr feines Sieb passiert.

大豆の液を細かい目のザルで濾します。

Die Sojamilch erhitzen und mit Nigari koagulieren.

豆乳を沸かし、にがりを入れて固めます。

Anschließend wird die gehärtete Sojamilch durch ein Stoff gesiebt. Ein normaler Tofu ist fertig.

最後にさらしなどで豆腐を固めます。出来上がりです。